Секрет правильного завтрака

Диетологи всего мира сходятся в едином мнении –  полноценный завтрак является залогом хорошего самочувствия и настроения, а значит и высокой продуктивности в течение дня. Кроме того, плотный завтрак дает чувство насыщения на целый день, а также предотвращает переедание, особенно в вечернее время.  Из каких ингредиентов должен состоять “здоровый” завтрак? Один из наиболее важных составляющих -  это углеводы. Из них наш организм черпает необходимую энергию для хорошего функционирования. Кроме углеводов, в утренний рацион необходимо включать белки и клетчатку, то есть молочные изделия, овощи и фрукты. Многочисленные исследования в области диетологии показали, что употребление клетчатки предотвращает появление таких заболеваний как: сахарный диабет, ожирение, гипертония и даже рак.

Итальянцы, например, знают секрет правильного завтрака, поэтому большинство из них сохраняют прекрасную форму даже в пожилом возрасте. Шеф-повар ресторана “Италькия бе Тахана”, специализирующейся на южноитальянской кухне, предлагает один из вариантов прекрасного “здорового” завтрака.

Продукты из расчета на 12 брускетт.

Паста из баклажанов:

2 охлажденных баклажана, обожженных  на огне, неочищенных от шкурки.

1 столовая ложка бальзамического уксуса

4 столовые ложки оливкового масла

соль, белый перец

Способ приготовления:

Паста:

Измельчить все ингредиенты в кухонном комбайне до получения однородной массы

Добавить уксус, масло по вкусу

Затем перцы:

Запечь красные или желтые болгарские перцы в духовке

Переложить их  в герметичную емкость

Очистить от шкурки, внутренностей и порезать каждый перец на 3 части

Оставить их на два часа в маринаде из бальзамического уксуса, порезанного чеснока, тмина и оливкового масла

Поджарить хлеб в тостере, на гриле или на сковороде (с оливковым маслом). Лучше использовать сорта из муки грубого помола или ржаной муки.

Намазать тосты пастой из баклажан, положить кусочки перца. Сверху – ломтик мягкого козьего сыра.