Салат «Нисуаз весенний с красным тунцом»

Пришла весна… А с ней в наше меню вошли легкие и полезные блюда. И если зимой, мы с чистой совестью налегали на мясные гуляши и спагетти, то весна это – идеальное время, для того чтобы восполнить запас витаминов овощами, рыбой и зеленью, а также начать готовить свою фигуру к лету. Итак, долой калорийные блюда и да здравствуют салаты из свежих ингредиентов! Шеф-повар итальянского ресторана “Италькия бе Тахана” Амир Маркович предлагает простой рецепт популярного салата “Несуаз” в новой интерпретации.

Количество: 4 порции

Продукты:

1 крупная головка салата – хасы.

2 больших помидора

100 граммов зеленой стручковой фасоли

2 столовые ложки каперсов

8 штук филе анчоусов

200 граммов филе красного тунца

4 яйца, сваренных вкрутую и очищенных от скорлупы

1 фиолетовый лук, очищенный от кожуры

1 столовая ложка оливок «Каламата» (темные и крупные)

1 картошка, сваренная в «мундире» и очищенная от кожуры

1/2 стакана оливкового масла

1 столовая ложка дижонской горчицы

соль и перец по вкусу

1 зубчик чеснока, очищенный и измельченный

1 чайная ложка измельченных листьев тимьяна

1/4 стакана сока лимона

Приготовление:

На сковороде с небольшим количеством разогретого оливкового масла слегка обжарить филе тунца с двух сторон. Приправить солью и черным молотым перцем.

В слегка подсоленной воде отварить зеленую фасоль. По окончании воду слить, фасоль охладить.

Приготовить заправку к салату: смешать 1/2 стакана оливкового масла, горчицу, толченый чеснок, сок лимона и тимьян до получения однородного соуса.

Раскладываем салат на 4 тарелки:

Руками рвем хасу на крупные и неоднородные куски, укладывая их на тарелки.

Режем помидоры на четвертинки, кладем на хасу.

Режем яйца на четвертинки и также кладем на тарелки.

Сверху в живописном порядке размещаем анчоусы, зеленую фасоль, каперсы, нарезанный фиолетовый лук и оливки Каламата.

Режем на кусочки филе тунца и укладываем сверху.

Режем на кусочки картофель, кладем на салат. Подаем на стол.

Приятного аппетита!