Рецепт: корзинки кадаиф с клубникой и кремом патисьер

С наступлением жаркого израильского лета на прилавках магазинов появился широкий ассортимент вкусных и сочных ягод. В связи с этим хочется побаловать гостей и родных лакомством, приготовленным из этих замечательных продуктов. Чтобы воплотить вашу мечту в реальность, Амир Хальфон, шеф-повар гостиницы премиум класса Carmel Forest SPA, которая относится к группе элитных гостиниц Isrotel Exclusive Collection раскрывает секрет персонального рецепта изысканного десерта.

Ингредиенты приведены из расчета на шесть порций.

Корзинки кадаиф:

3 стакана тонкой кондитерской лапши

50 гр. топленого сливочного масла

2 ст. ложки сахарной пудры

Крем патисьер:

360 гр. молока

25 гр. “корнфлора” (кукурузный крахмал)

2 желтка

1 палочка ванили

50 гр. сахара

2 с половиной стакана клубники.

Способ приготовления:

Разрежьте клубнику вдоль

Корзинки кадаиф

- Разогреваем духовку до 180 градусов и смазываем противень сливочным маслом.

- Кладем кондитерскую лапшу в миску и добавляем растопленное масло и сахарную пудру. Размешиваем, пока они полностью не покроются маслом, раскладываем кондитерскую лапшу на противне  и хорошенько прижимаем ее ко дну и к стенкам противня. Выпекаем в горячей духовке 7-10 минут при температуре 180 градусов. Корзинки должны печься до приобретения золотистого цвета. Затем даем им остыть. До подачи на стол следует хранить их в герметично закрытом контейнере.

Крем патисьер:

Смешайте ¼ стакана молока с крахмалом (”корнфлор”) и добавьте желтки, затем хорошенько взбейте.

Налейте оставшееся молоко в кастрюлю,  добавьте сахар,  палочку ванили, размешайте и доведите до кипения.

После этого снимите с огня и тонкой струйкой, постоянно помешивая, долейте треть горячего молока во взбитый до этого желток. Теперь повторяем процесс, только наоборот: возвращаем кастрюлю на огонь, перемешиваем и добавляем смесь из яичного желтка в кастрюлю, продолжая помешивать. Уменьшите огонь и продолжайте варить, не переставая мешать жидкость венчиком или деревянной ложкой в течение пары минут, пока не получите густой крем. Перелейте полученную массу в плоскую тару и закройте полиэтиленовой пленкой, дайте крему остыть. До подачи на стол – храните в холодильнике.

Заполните кремом корзинку кадаиф. Поверх крема аккуратно выложите  клубнику , и подавайте на стол.

Совет – Можно еще раз взбить холодный крем в миксере со сливочным маслом (10% от общей массы)

А также  заменить клубнику инжиром.